Description

Installés au hameau des Pauzes dans le village de Beaumont, Florence et Damien ont pressé leur premier jus en 2021 grâce à l’achat de raisin.
2022 signe pour eux un millésime réalisé avec leurs propres raisins, issus de terrasses de schistes de la vallée de la Drobie, petit à petit défrichées et remises-en culture. Seulement sur la cuvée Drobie Droba ou 1/3 de la cuvée est à base de leurs raisins. Un travail de titan !

Dans le verre :

Jamais sans mon Gamay !
Du Gamay d’Ardèche corpulent, généreux avec sa note poivrée, signature de ce cépage emblématique du Beaujolais.
Ici, des Gamays de la vallée de la Drobie, plus mûrs et baignés de soleil, développent un profil aromatique de caractère, bercé par le chant de la garrigue.

Dans l’assiette :

La tarte à l’ail caramélisé d’Ottolenghi, risotto aux champignons, le tian à la saucisse et aux épices de Sabrina Ghayour

Dans le temps :

Un gamay qui peut facilement patienter cinq belles années en cave.