Description

Florence et Olivier Leriche, ingénieurs des techniques agricoles, viticulture et œnologie pour Olivier, protection des plantes pour Florence, sont deux passionnés de la terre et du vin.
Après avoir travaillé 13 années en Bourgogne, ils décident de se rapprocher de leurs familles.
En 2010, un domaine est à vendre à Saint-Marcel d’Ardèche, l’aventure ardéchoise commence pour ces deux acolytes. Aujourd’hui, il est composé de 21 ha et est entièrement travaillé en agriculture biodynamique.

Le résultat ? Des vins plein d’énergie et finesse.

Dans le verre :
Gryphe : Nom d’huîtres fossiles trouvées sur la parcelle. 75% de vendanges entières. 15 jours de cuvaison, avant pressurage. Elevage en fûts (70%) et en cuve en acier émaillé.

Les vignes sexagénaires du domaine nous offrent un vin patiné et élégant, aux arômes de fruits noirs, de garrigue et de cuir.
Ici, le Carignan est à l’honneur !

Dans l’assiette :

Côtelettes d’agneau au thym, lièvre à la royale, caillette aux herbes.

Dans le temps :

Peut être déguster maintenant, à ouvrir 2h à l’avance. Mais peut aussi être gardé durant 5 ans.