Description

Salel et Renaud, passionnés de nature et de viticulture, sont installés à Laurac-en-Vivarais dans les Cévennes Ardéchoise depuis 2008.
Leur domaine de 13ha est situé entre 350 et 600m d’altitude et le couple travaille avec des cépages oubliés.

Dans le verre :

Cette cuvée est réalisée avec des jeunes vignes de Chatus (cépage endémique d’Ardèche) élevées en cuve inox. Le vin est moyennement structuré avec des notes de garrigue et de fruits noirs, les tanins sont fondus.
À déguster entre 17° et 18°C.

Dans l’assiette :

Il pourra accompagner des caillettes, planches de charcuterie et viandes rouges.

Dans le temps :

Dès à présent, ou idéalement d’ici 2 à 5 ans.